Lussekatter och Lussemuffins

Gör så här

1. Klar
   1. Lussekatter Smula ner jästen i en degskål. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37ºC(fingervarmt).
2. Klar
   2. Häll degspadet över jästen och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt övriga ingredienser men spar 1 dl av mjölet till utbakningen.
3. Klar
   3. Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig. Tillsätt mer mjöl om degen känns kladdig.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Låt degen jäsa under bakduk ca 40 minuter.
6. Klar
   5. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Baka ut degen till lussekatter (eller egna förslag). Lägg dem på smorda eller bakplåtspappersklädda plåtar. Garnera med russin.
7. Klar
   6. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
8. Klar
   7. Sätt ugnen på 250ºC.
9. Klar
   8. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen, 5-8 minuter. (Stora figurer gräddas i 225ºC, 10-15 minuter.) Låt svalna på galler under bakduk.
10. Klar
    9. Lussemuffins Följ receptet ovan till utbakningen. Forma degen till släta bullar.
11. Klar
    10. Lägg dem i stora muffinsformar eller smorda muffinsplåtar. Blanda smöret med mandelmassan. Gör ett djupt hål i varje bulle och lägg i fyllningen.
12. Klar
    11. Låt jäsa 20-30 minuter.
13. Klar
    12. Sätt ugnen på 250ºC.
14. Fortsättning efter annonsen
15. Klar
    13. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandeln.
16. Klar
    14. Grädda mitt i ugnen, 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.