Lammytterfilé med getostgratäng
Betyg: 4.14 av 5
485 röster
45 min
Medel
Vintips
Recept av
Håkan Lönnberg
Från
Kokbok
Annons
Vill man förbereda kan man bryna köttet och göra såsen färdig i god tid. Receptet kommer från ”Njuta” (ICA Bokförlag).
Foto: Bruno Ehrs
Dryck till maten? Visa passande viner
Annons
Ingredienser
4
port
-
2 stLammytterfilé, ca 450 g
-
1 mskfranska örter, torkade
-
1 stsalt
-
vitlök, ev
-
1 mskrapsolja
-
1 stsvartpeppar
Gratäng
-
2 dlstandardmjölk
-
2 dlgrädde, valfri fetthalt
-
3 stbakpotatisar
-
250 gchèvreost
Rosmarinsky
-
svartpeppar
-
4 dlrött vin
-
1 mskfond, konc ox-
-
1 tskråsocker
-
1 mskrosmarin, torkad
-
2 tskvetemjöl
-
3 msksmör, mjukt
-
salt
Till servering
-
300 gharicots verts, lättkokta
Annons
Gör så här
-
1. Putsa lammfilén och krydda den. Låt stå och dra i 30 minuter.
-
2. Sätt ugnen på 175 grader.
-
3. Skala och skiva potatisen tunt. Varva den i en ugnsfast form med ett rejält lager smulad getost. Gratängen ska inte bli högre än 2–3 cm. Salta och peppra, häll på mjölk och grädde så potatisen täcks helt. Grädda i ugnen i ca 45 minuter.
-
4. Sjud under tiden vin, fond, socker och rosmarin till såsen i ca 30 minuter. Hetta samtidigt upp oljan i en panna och bryn köttet snabbt runt om. Lägg över i en ugnsfast form och stick in en köttermometer.
-
5. Sätt in lammfilén i ugnen när gratängen har varit inne ungefär 20 minuter. Stek köttet tills termometern visar 51 grader (högre för ett mer genomstekt kött). Ta ut och låt vila 7–8 minuter under smörpapper innan det skivas.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Sila såsen. Mosa samman mjöl med 1 msk av smöret och klicka i. Sjud under vispning ett par minuter. Smaka av med salt och peppar strax före serveringen och vispa i resten av smöret.
-
7. Lägg upp på varma tallrikar, salta och peppra över köttskivorna och servera.
Viner som passar receptet
Klicka för att läsa omdöme och jämföra på Vinbörsen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.14 av 5 (485 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
