Hummer med smörsås och pepparrot

Name: Hummer med smörsås och pepparrot
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: hummer; schalottenlök; pepparrot; vitt vin, torrt; citron(er); grädde; dill; smör; salt; peppar

26 röster

30 min

Medel

Recept av Fredrik Eriksson

Från Kokbok

Annons

Klassisk finrätt som passar till ett klassiskt finvin. Till exempel: Sancerre, Domaine Raimbault-Pineau, Sancerre, Frankrike. Receptet kommer från "Fredriks skaldjur” (Natur & Kultur).

Foto: Pepe Nilsson

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 port

2 st

hummer, kokta

Sås

1 st

schalottenlök
2 dl

vitt vin, torrt
1 dl

grädde
100 g

smör, rumsvarmt
salt
peppar

Till servering

4 msk

pepparrot, färskriven
2 st

citron(er)
dill, vippor

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Klyv humrarna.
Klar

2. Skala och hacka löken och lägg den i en kastrull. Häll i vinet och reducera tills cirka hälften återstår.
Klar

3. Tillsätt grädden och reducera tills hälften återstår. Smaka av med salt och peppar.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Vispa i smöret i klickar så att såsen reder sig.
Klar

5. Fördela smörsåsen över hummerköttet. Servera hummern med pepparrot, citronklyftor och dill.