Rotfruktsgratäng med kantareller och sidfläsk

Name: Rotfruktsgratäng med kantareller och sidfläsk
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: palsternacka(or); jordärtskocka(or); morot; gul lök(ar); kantareller; rökt sidfläsk; grädde; mjölk; salt; riven ost; svartpeppar

3 röster

15 min

Medel

Recept av Mattias Montin

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

500 g

palsternacka(or), små
250 g

jordärtskocka(or)
1 st

morot, stor
1 st

gul lök(ar)
250 g

kantareller
100 g

rökt sidfläsk, eller bacon
2 dl

grädde, valfri fetthalt
2 dl

mjölk
1 st

salt
1 dl

riven ost, stark, eller finsmulad ädelost
svartpeppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar, skiva den skalade löken och lägg jordärtskockan i vatten när den är skalad. Ansa kantarellerna och dela i mindre bitar. Tärna sidfläsket smått. Sätt ugnen på 200 grader.
Klar

2. Lägg kantarellerna i en kall stekpanna och sätt på värmen, låt all vätska koka ur svampen och tillsätt en klick smör. Stek svampen tills den börjar poppa och ta upp den ur pannan.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Fräs fläsket, tillsätt löken, rotfrukterna och svampen. Krydda med salt och peppar och häll på grädde och mjölk.
Klar

4. Slå upp alltsammans i en ugnsfast gratängform, strö över riven ost och ställ in i förvärmd ugnen ca 35 minuter.