Frukt och nötbröd

2 röster

2 tim 30 min

Medel

Recept av Alice Brax

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Ett bröd för oss latar bagare som inte gillar att knåda degar. Att det går att fylla med favoritnötterna och ekologiska torkade frukter gör inte saken sämre.

Foto: Jurek Holzer

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

1/4 paket

jäst
3 msk

honung
5 dl

vatten
5 dl

rågmjöl, fullkorn
6 dl

rågsikt
1 tsk

salt
250 g

nötter, blandade
200 g

torkad blandad frukt, (aprikoser och fikon)

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Smula jäst i en bunke, tillsätt honung och rör ut jästen. Häll i kallt vatten och fullkornsrågmjöl och rör runt tills blandningen är klumpfri. Täck bunken med plastfolie och låt vila i rumstemperatur i minst 6 timmar. Blandningen kommer att vara bubblig och lukta svagt av alkohol när den är klar.
Klar

2. Ta av plasten och rör ner rågsikt och salt med en trägaffel till en smidig och lös deg. Skär frukterna i mindre bitar och lägg i dem och nötterna (valnötter, paranötter, hasselnötter, mandel).
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Smörj en 2-litersbrödform (avlång) och häll i smeten. Tryck med gaffel för att avlägsna luftfickor i degen. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg en handduk över formen och jäs i en timme.
Klar

4. Grädda i nedre delen av ugnen i 70 minuter. Ta ut brödet ur formen och grädda det ytterligare 10 minuter. Linda in brödet i handdukar så att det inte torkar. När brödet är kallt, lägg det i en plastpåse och låt det mogna några dagar. Då blir det lättare att skära.