Semlor

Gör så här

1. Klar
   1. Smält matfettet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37ºC (fingervarmt).
2. Klar
   2. Smula ner jästen i en degskål, häll över degvätskan och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt salt, socker, ägg och 7 dl av mjölet.
3. Klar
   3. Arbeta degen smidig (ta ev mer mjöl) tills den släpper degskålen.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Låt degen jäsa, övertäckt med bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter. Arbeta degen i degskålen med bakpulvret.
6. Klar
   5. Tag upp degen på lätt mjölat bakbord och rulla ut den till två längder. Dela varje längd i 7 bitar. Forma dem till runda bullar och lägg dem på plåt, smord eller täckt med bakplåtspapper.
7. Klar
   6. Låt bullarna jäsa övertäckta med bakduk, ca 30 minuter, tills degen ser lätt och porös ut.
8. Klar
   7. Sätt ugnen på 250ºC.
9. Klar
   8. Grädda bullarna mitt i ugnen, 8-10 minuter.
10. Klar
    9. Låt dem kallna på galler under bakduk.
11. Klar
    10. Skär lock av bullarna. Gröp ur en del av inkåmet och smula ner det i en skål. Häll på het mjölk, blanda i grovriven mandelmassa. Fyllningen ska vara ganska lös.
12. Fortsättning efter annonsen
13. Klar
    11. Vispa grädden.
14. Klar
    12. Fyll semlorna med mandelmasseblandningen. Lägg eller spritsa på en klick grädde. Lägg på locken och sikta över lite florsocker.