Lax med pepparrot och sparris

Name: Lax med pepparrot och sparris
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: grön sparris; crème fraîche; färskpotatis(ar); pepparrot; gräslök; citronjuice; olivolja; salt; fänkålsfrö; dillfrö; grönpeppar; laxfilé; svartpeppar

0 röster

15 min

Medel

Recept av Danyel Couet

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

8 st

grön sparris
12 st

färskpotatis(ar), kokta eller delikatesspotatis
1 msk

gräslök, finhackad
1 msk

olivolja
citronjuice
1 tsk

fänkålsfrö
1 tsk

dillfrö
1 tsk

grönpeppar, hel torkad
500 g

laxfilé, skinn- och benfri
salt
svartpeppar

Dressing

1 dl

crème fraîche
2 msk

pepparrot, färsk, fint riven
1 tsk

citronjuice
salt

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skala nederdelen på sparrisen och lägg i kokande saltvatten. Koka den i cirka 2 minuter, ta upp den och lägg den i isvatten, så att kokprocessen stannar. Skär den i bitar på 1–2 cm.
Klar

2. Skiva potatisen. Blanda den med sparris, gräslök, olivolja, citronjuice, salt och peppar.
Klar

3. Blanda crème fraiche och pepparrot till såsen. Smaksätt med citronjuice och salt.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Mixa fänkålsfrö, dillfrö och torkad grönpeppar i en kaffe- eller kryddmixer. Pudra kryddmixen på laxen och stek den hastigt i het panna, cirka 5 sekunder. Skär sedan laxen i 1/2 cm tjocka skivor.
Klar

5. Servera laxen med sparris- och potatissalladen samt pepparrotscrème fraichen.