Chiliräkspett

Gör så här

1. Klar
   1. Ta bort huvudena från räkorna och skala dem, men lämna kvar stjärtskalen. Skär upp räkorna längs ryggen med vass kniv och ta bort strängen.
2. Klar
   2. Värm smöret i en stor stekpanna eller wok. Lägg ned vitlök, farin, citrussaft, koriander, basilika, och söt chilisås. Blanda väl, tillsätt räkorna i omgångar och stek på medelstark värme i 5 minuter eller tills räkorna blir rosa och genomstekta.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   3. Trä upp räkorna på bambuspett eller kraftiga tandpetare. Servera dem varama.
5. Klar
   4. I förväg: Räkorna kan rensas flera timmar i förväg, men stek dem strax innan servering. De är också läckra grillade. Trä då upp dem på spett och grilla i 2-3 minuter. Pensla med smörblandningen under tiden. Man kan ta kammusslor eller ostron i stället för räkor, eller varva fiskbitar och räkor. Man kan också ta andra färska örter, exempelvis dill eller persilja.