Fänkålssoppa med strimlad kallrökt lax

Name: Fänkålssoppa med strimlad kallrökt lax
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: kallrökt lax; gul lök(ar); fänkålsstånd; dill; smör; vatten; vitt vin; hönsbuljong; crème fraiche 17%; grädde

3 röster

15 min

Medel

Recept av Max Ström

Från Format/Bokförlaget Max Ström

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

2 st

gul lök(ar)
6 st

fänkålsstånd
2 msk

smör
1 l

vatten
2 dl

vitt vin
3 tärning

hönsbuljong
1.5 dl

crème fraiche 17%
1 dl

grädde

Till servering

kallrökt lax, strimlad
dill, nyklippt

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Hacka löken och skär fänkålen i grova bitar. Fräs löken i smöret. Lägg i fänkålen och låt den fräsa med 1-2 minuter. Häll på vin och vatten och lägg i buljongtärningarna.
Klar

2. Låt soppan koka upp och koka den sedan försiktigt 15-20 minuter, men bara tills fänkålen precis har mjuknat. Kokas den längre får den en tråkig färg.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Mixa soppan slät i en matberedare. Häll tillbaka soppan i kastrullen. Vispa i crème fraiche och grädde.
Klar

4. Koka upp soppan. Peppra. Servera med strimlad kallrökt lax och nyklippt dill om du vill. Beräkna i så fall ca 80 g lax per person.