Hanoi-style vårrullar
Betyg: 3.67 av 5
6 röster
15 min
Medel
Från
Tasteline
Annons
I Vietnam har de ofta picklade grönsaker i dipsåsen. På bilden är det grön papaya och morötter som först har marinerats i 0,5 msk socker, 1 msk vinäger och 1 tsk salt och sedan lagts i såsen. Receptet ger cirka 30 vårrullar.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
350 gFläskkarré, kan ersättas med kyckling
-
50 gvårlök(ar)
-
150 gböngroddar
-
100 gvermicellinudlar
-
30 gshiitakesvamp
-
30 arkrispapper, vietnamesiskt
-
svartpeppar
-
1 lolja, till fritering
-
2 stäggula(or)
-
200 gkålrot, eller kålrabbi
Dipsås till vårrullar
-
1/2 tsksalt
-
1 mskströsocker
-
1.25 dlvatten
-
2 mskvinäger
-
3 mskfisksås
-
2 tskchili, finhackad
-
2 tskvitlök, finhackad
Till servering
-
mynta, färsk
-
grönsallad
-
koriander, färsk
-
gurka
Annons
Gör så här
-
1. Hacka fläskköttet fint eller kör i mixer till en färs. Hacka kålrot/kålrabbi och böngroddar fint. Blötlägg nudlarna i varmt vatten i 15 minuter, hacka.
-
2. Blanda ihop alla ingredienser med 2 äggulor och generöst med svartpeppar.
-
3. Gör vårrullarna genom att klicka lite av fyllningen på ett rispapper och rulla små paket. Om du vill kan du "klistra ihop" paketet med en smet gjord på hoprört vetemjöl och vatten.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Fritera vårrullarna tills de är gyllenbruna i oljan. Vill du äta rullarna på vietnamesiskt vis virar du in dem i salladsbladet tillsammans med mynta, koriander och färsk gurka i stavar. Servera med dipsås.
Dipsås:
-
5. Blanda allt i en skål. Smaka av och blanda i mer socker eller vinäger efter smak.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.67 av 5 (6 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
