Avocadobakelse med parmachips och tomatvinägrett

Gör så här

1. Klar
   1. Receptet är framtaget av Tastelines matkreatör Sara Ghisler Receptet ingår i festmenyn: Pastafest Förrätt: Avocadoterrine med räkor i limevinegrette och parmachips Huvudrätt: Pasta med gorgonzolasås och soltorkad tomat Efterrätt: Baileys crème bruleé med färska hallon Mölstads vintips: Vintips till Avocadoterrine: Goda smaker tillsammans med en fruktigt och blommigt vin av druvan Viognier från Kalifornien, Sydafrika eller Grekland.
2. Klar
   2. Parmachips Sätt ungen på 150 grader
3. Klar
   3. Lägg parmaskinkan på en plåt med bakplåtspapper och torka i ugnen i ca 30 minuter.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Avokadobakelse: Blötlägg gelatinet i kallt vatten.
6. Klar
   5. Kläd en låg form ( ca 4 dl) med platsfolie och gnid insidan med lite citronsaft.
7. Klar
   6. Skala och kärna ur avokadon.
8. Klar
   7. Skär avokadon i stora tärningar och blanda i en bunke tillsammans med citronsaft, salt och peppar.
9. Klar
   8. Rör runt lite så att avokadon mosas lite men att det fortfarande finns lite bitar kvar.
10. Klar
    9. Smält gelatinet i 1 msk vatten och rör snabbt ner i avokadoröran.
11. Klar
    10. Fyll upp formen med röran och se till att avokadobakelsen blir ordentligt inlindad i plastfolie.
12. Klar
    11. Låt vila i kylskåpet minst 2 tim.
13. Klar
    12. Tomatvinägrett: Skålla, skala och hacka tomaterna
14. Klar
    13. Blanda med vinäger, tomatpuré, tabasco, ketchup, salt och peppar.
15. Klar
    14. Mixa till en slät dressing i en matberedare eller med en stavmixer.
16. Klar
    15. Rör ner olivoljan och sila genom en finmaskig sil.
17. Klar
    16. Innan servering: Skär upp avokadobakelsen i fyra bitar.
18. Fortsättning efter annonsen
19. Klar
    17. Skeda upp såsen och lägg avokadobakelsen ovapå.
20. Klar
    18. Ganera med ett parmachips och lite färskmalen svartpeppar.