Evas lyxigaste skaldjurssoppa

Name: Evas lyxigaste skaldjurssoppa
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: räkor; vitlöksklyfta(or); svartpepparkorn; salt; Lax; gräslök; citron(er); potatis(ar); grädde; vitt vin; hummerfond; saffran; gurkmeja

14 röster

30 min

Medel

Recept av Eva Liljeblad

Från Tasteline

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

800 g

räkor, med skal
2 st

vitlöksklyfta(or)
8 st

svartpepparkorn
1 tsk

salt
4 skivor

Lax, kallrökt, tunna skivor
1 knippe

gräslök, eller vitlöksblast, klippt i cm-bitar
1/2 st

citron(er)
2 st

potatis(ar), kokta (kalla från tidigare)
2.5 dl

grädde, mellan eller matlagningsgrädde
1 dl

vitt vin, eller champagne/mousserande
2 msk

hummerfond, flytande
2 paket

saffran, plus några korn grovsalt att stöta i mortel
1 nypa

gurkmeja, (om gulare färg på soppan önskas)

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skala räkorna. Lägg skal, vitlöksklyftor, pepparkorn och salt i en kastrull. Slå kallt vatten över så det täcker.
Klar

2. Rulla laxskivorna och skär dom i cm-stora bitar. Lägg räkor, lax och klippt lökblast i en skål, pressa citronen över.
Klar

3. Tryck ner citronresten i kastrullen med räkskalen. Låt koka upp och sedan sjuda på svag värme.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Under tiden mosas de kokta potatisarna i 1 dl vatten, vispas ihop med grädden, vinet och hummerfonden.
Klar

5. När räkskalen kokat en stund, silas avkoket ned i gräddsoppan. Stöt saffran i mortel med några korn grovsalt och blanda i soppan (önskas gulare soppa så ta en nypa gurkmeja och blanda i).
Klar

6. Låt allt koka samman 5-7 minuter på svag värme.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Ta av kastrullen från värmen och vänd ner räkor, lax och lökklipp samt citronsaften, blanda runt.
Klar

8. Servera gärna med ett gott vin och frasigt bröd, varför inte vitlöksbröd. Häng en oskalad räka på soppskålskanten som dekoration.