Knaprig and med plommonsås

Name: Knaprig and med plommonsås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: vildand; vatten; vetemjöl; strösocker; olja; Plommon; salt; fisksås; peppar; stjärnanis; kanelstång; lime

3 röster

45 min

Medel

Recept av Staffan Lindström

Från Tasteline

Annons

Foto: Torbjörn Boström

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

2 st

vildand, plockade
vetemjöl
olja, till fritering
salt
peppar

Plommonsås

2.5 dl

vatten
2.5 dl

strösocker
300 g

Plommon, röda, i halvor, urkärnade
1/2 dl

fisksås
6 st

stjärnanis
2 st

kanelstång
4 msk

lime, pressad

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Ångkoka anden med skin i ca en timme eller tills den är färdig; när du sticker i den ska köttsaften som tränger ut vara klar.
Klar

2. Lägg över anden på ett fat för att svalna en stund och lägg den sedan i kylen.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Plommonsåsen kan du göra under tiden som anden blir färdig, koka vatten och socker i 5 minuter, lägg i resten av ingredienserna och sjud ytterligare några minuter. Servera såsen varm.
Klar

4. Stycka ut bröstbitarna, vingar och ben från skrovet och vänd dem i vetemjöl. Hetta upp matolja i en wok eller vid kastrull till 180 grader och fritera bitarna i 3 minuter, låt dem rinna av på ett papper och servera med såsen.