Nässelcappuccino med parmesanchips

Name: Nässelcappuccino med parmesanchips
Total time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: schalottenlök; parmesanost; vitlöksklyfta(or); olivolja; nässlor; grönsaksbuljong; mellangrädde; citron(er); vitpeppar; salt

7 röster

30 min

Medel

Recept av Liselotte Forslin

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

1 st

schalottenlök, - 2 st
2 st

vitlöksklyfta(or)
1 msk

olivolja
2 dl

nässlor, förvällda (drygt 1 liter färska)
3 dl

grönsaksbuljong, stark, gärna ekologisk
2.5 dl

mellangrädde
1 st

citron(er)
vitpeppar, nymald
salt

Parmesanchips

8 msk

parmesanost, riven

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Jens Dolks vintips Till soppan passar ett vitt vin med en aning sötma, till exempel Pierre Sparr Pinot Blanc Réserve, 87:–, 2005, Alscase, Frankrike, 2914. Foto: Jurek Holzer/Svenska Dagbladet/Scanpix
Klar

2. Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs det lätt. Tillsätt nässlorna och låt dem fräsa med en kort stund.
Klar

3. Häll i buljongen och låt det sjuda i 5 minuter utan lock. Tillsätt grädden och låt det sjuda ytterligare ett par minuter.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Tvätta citronen noga och finriv skalet. Tillsätt ca 1 matsked i soppan. Smaka av med salt och peppar. Vid servering mixas soppan slät, gärna med stavmixer. Servera gärna med parmesanchips.
Klar

5. Parmesanchips: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg riven parmesanost i åtta högar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 4–5 minuter tills de börjar bli lätt gyllene. Se till att de inte blir för mörka. Låt svalna före servering.