Helstekt oxfilé kryddad med stjärnanis, mandelpotatispuré samt örtgrönsaker
Betyg: 4 av 5
10 röster
45 min
Medel
Recept av
Carina Brydling
Från
Tasteline
Annons
Helstekt oxfilé kryddad med stjärnanis, serveras med smakrik mandelpotatispuré samt stekta örtgrönsaker. En lyxig och festlig rätt!
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
Örtgrönsaker
-
salt
-
1 tsktryffelolja
-
1 dlbladpersilja, grovt hackad
-
1 dldill, grovt hackad
-
1 stgul lök(ar), hackad
-
2 dlärtor
-
3 stmorot, tärnade
-
olivolja
-
svartpeppar
Oxfilé
-
lök, till stekning
-
1 kgoxfilé
-
1 stvitlöksklyfta(or), pressad
-
1/2 dlsoya
-
1/2 dlrapsolja, neutral
-
1 msktimjan, torkad
-
1 mskingefära, finriven
-
1 mskrosmarin, torkad
-
1 mskstjärnanis, krossad
-
1 mskhonung
-
smör
Puré
-
salt
-
1 tsktryffelolja
-
300 gsmör
-
1 kgmandelpotatis, skalad
-
1/2 lgrädde, /mjölk 50/50
-
svartpeppar
Sås
-
smör
-
maizena, till redning
-
2 dlkalvbuljong, utspädd enligt flaskan
-
marinad, från oxfilén
-
salt
Annons
Gör så här
Oxfile:
-
1. Blanda en marinad på soya, rapsolja, timjan, rosmarin, stjärnanis, honung, ingefära och vitlök.
-
2. Putsa oxfilén och bind upp den med bindgarn ( ej nödvändigt ). Stek sedan filén i smör och lök. Lägg den i en ugnsfast form. Fördela marinaden över oxfilén. Sätt in en stektermometer mitt i filén och stek klart köttet i 110 gradig ugn till en innertemperatur på 56 grader.
-
3. Låt köttet vila i ca 8 min inlindad i folie innan det är dags att skära upp.
-
Fortsättning efter annonsen
Sås:
-
4. Sila stekskyn / marinaden som är kvar från formen ner i en kastrull.
-
5. Tillsätt buljong och låt allt koka ihop.
-
6. Red med maizena till önskad konsistens. Smaka av med salt och blanka av med en liten klick smör.
Puré:
-
7. Koka mandelpotatisen riktigt mjuk i saltat vatten. Häll av och låt potatisen ånga av ordentligt.
-
8. Värm smör, gräddmjölk och tryffelolja i en kastrull på sidan om.
-
9. Pressa nu potatisen genom en potatispress.
-
10. Tillsätt gräddmjölksblandningen, salta och peppra. Blanda till en slät puré.
-
Fortsättning efter annonsen
Örtgrönsaker:
-
11. Fräs morötter halvmjuka i en vid stekpanna i lite olivolja.
-
12. Tillsätt därefter lök, ärtor och tryffelolja. Sväng runt ordentligt. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt örterna precis innan servering.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (10 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
