Kokt färsk oxbringa

Gör så här

1. Klar
   1. Recept hämtat från boken "Hovmästar´n Får Jag Beställa".
2. Klar
   2. Lägg den skjöljda oxbringan i en kastrull och fyll på med vatten så att det täcker.
3. Klar
   3. Ta upp bringan, salta vattnet och koka upp.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Lägg ner bringan i det kokande vattnet och koka åter upp och skumma väl.
6. Klar
   5. Lägg i kryddorna och grönsakerna.
7. Klar
   6. Koka tills benen lossnar och köttet känns mört när man sticker det med gaffel, ca 2 timmar.
8. Klar
   7. Ta upp bringan och dra bort benet, spar buljongen.
9. Klar
   8. Lägg den nykokta bringan i press i en långpanna med en skärbräda och en tyngd ovanpå.
10. Klar
    9. Gör såsen: koka upp 3 dl av buljongen och red den med beurre manié.
11. Klar
    10. Tillsätt grädden, riv ner pepparroten och smaksätt såsen med några droppar vinäger, salt och peppar efter smak, samt lite socker.
12. Klar
    11. Koka lätt säsongens grönsaker i buljongen.
13. Fortsättning efter annonsen
14. Klar
    12. Ta upp grönsakerna och värm slutligen tunna skivor av den pressade oxbringan lätt i buljongen.
15. Klar
    13. Servera med kokt potatis, pepparrotssås och buljongkokta grönsaker.