Cannoli

Gör så här

1. Klar
   1. Det verkar vara svårt att få tag i cannolirör. Då får vi väl göra dem själva.
2. Klar
   2. Det enda specialverktyg som behövs till cannoli är små metallrör, ca 13 cm långa. Dessa behövs till att rulla cannolidegen på. De måste vara i metall eftersom degen ska friteras. Att ha en fritös underlättar saken, men man kan även fritera i en djup kastrull.
3. Klar
   3. Att göra cannoli tar tid, men det kan vara värt besväret.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Blanda de torra ingredienserna med äggvita, 20 g smör och vinet till en fast, elastisk deg. Slå in i folie och låt den ligga svalt i 2 timmar.
6. Klar
   5. Dela degen i 2 delar. Kavla ut tunt och ta ut 12 rundlar, ca 12 cm i diameter. Smält resten av smöret och pensla på rundlarna.
7. Klar
   6. Rulla upp degrundlarna på metallrören. Fritera de snabbt i fritösen (180 grader). Låt dem svalna på hushållspapper. Ta inte ut röret innan cannolin har svalnat.
8. Klar
   7. Fyllning: Pressa ricottan genom en sil. Tillsätt socker och rör i hop till en krämig konsistens.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Tillsätt apelsin- och citronskal och chokladen. Fyll cannolirören med denna massa. Sätt ett körsbär i varje ända.
11. Klar
    9. Pudra florsocker över rullarna och servera.