Rostbiff med potatissallad

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt igång ugnen på 250 grader.
2. Klar
   2. Salta och peppra rostbiffen runt om. Stoppa in en stektermometer så att spetsen hamnar mitt i rostbiffens tjockaste ställe. Lägg i en långpanna eller på ett ugnssäkert fat.
3. Klar
   3. Stoppa in i ugnen, dra ner värmen till 150 grader och stek tills innertemperaturen är 58 grader. Då är rostbiffen mörkrosa inuti. Det tar en dryg timme.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Koka upp vatten till potatisen i en stor kastrull. Skala eller skrubba potatisarna. Koka tills de är klara och skär i 1 cm tjocka skivor när de svalnat något.
6. Klar
   5. Rör ihop vinägern med salt, peppar och senap. Smaka av så att det blir lagom sur-salt. Vispa i oljan.
7. Klar
   6. Skala och skiva löken. Ta undan en skiva till såsen.
8. Klar
   7. Blanda försiktigt den kokta potatisen, dressingen, lökringarna, kaprisarna och salvian. Potatissalladen kan gärna stå och dra en stund.
9. Klar
   8. Mosa till vitlöksklyftan. Koka upp i vinet tillsammans med den sparade lökskivan. Koka ordentligt några minuter så att alkoholen dunstar. Ta av värmen.
10. Klar
    9. Låt den stekta rostbiffen vila insvept i folie 15 minuter innan du skär upp den i tunna skivor.
11. Fortsättning efter annonsen
12. Klar
    10. Fiska upp löken och vitlöken ur såskastrullen. Värm såsen, smaka av med salt och peppar och vispa ner smör.
13. Klar
    11. Häll såsen på rostbiffskivorna och servera med potatissalladen.