Anka med mos

Gör så här

1. Klar
   1. Tipset: Använder du kyckling så försök få tag på bröst eller lårfile med skinnet kvar. Lite fetare men godare. Stek i smör, 78 minuter på varje sida. Foto: Pär Johansson
2. Klar
   2. Ta fram ankbrösten så att de inte är iskalla när du ska steka dem. Skåra skinnet med en vass kniv så att fettet lättare kan smälta ut. Salta och peppra.
3. Klar
   3. Skala potatisen och skär i stora bitar. Koka tills mjuk.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Lägg ankbrösten utan fett med skinnsidan nedåt i en kall stekpanna.
6. Klar
   5. Stek på knappt medelvärme i 7-10 minuter beroende på hur tjocka de är. De läcker massor med fett. Häll bort det (eller spara och stek potatis i) innan du vänder dem.
7. Klar
   6. Stek med köttsidan ner i några minuter. Ta stekpannan av spisen och låt vila 10 minuter.
8. Klar
   7. Fortsätt med moset. Värm mjölken med smöret. Riv parmesanosten.
9. Klar
   8. Mosa potatisen med potatispress, elvisp eller stöt.
10. Klar
    9. Rör ner den varma smörmjölken, osten och rosmarinen. Rör/vispa snabbt till ett fluffigt mos. Smaka av med salt och peppar.
11. Klar
    10. Koka bönorna ett par minuter. Salta sparsamt.
12. Fortsättning efter annonsen
13. Klar
    11. Ta upp ankbrösten och skär i skivor. Om det inte blivit för bränt i stekpannan kan du sätta den på låg värme och vispa ur med köttsafterna som läcker ut när du skär ankbrösten och en skvätt rött vin.
14. Klar
    12. Servera med moset och bönorna.