Rabarbercharlotte
En festlig efterrätt på vårkanten. Under rulltårtsskivorna döljer sig en härlig rabarbergrädde gjord på den första späda rabarbern. Den tar litet tid att göra, men när du väl har gjort rulltårtan och rabarbersylten är det nästan klart. Och mer än väl värt besväret! Har du bråttom går det fortare att använda färdig fromage, t ex jordgubbs-, citron- eller apelsinfromage (halvfabrikat). Har du jordgubbar i frysen, eller rent av tillgång till färska jordgubbar, går det utmärkt att blanda grädden med 1 ½ dl mosade jordgubbar i stället för rabarbersylt. Då kan dessutom sötmandeln uteslutas. Följ i övrigt receptet.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Ingredienser
-
3 tskgelatinpulver
-
1.5 dlrabarbersylt, se recept
-
1/2 dlsötmandel
-
2 dlvispgrädde, vispad, till garnering
-
1 tskvaniljsocker
-
12 strulltårta, ca, se recept
Rabarbersylt
-
1 kgrabarber
-
2 mskvatten
-
6 dlströsocker, ca
Rulltårta
-
2 stägg
-
1 dlströsocker
-
1.5 dlvetemjöl
-
1 tskbakpulver
-
2 dlrabarbersylt, eller annan sylt
Gör så här
-
1. Tips och idéer: Om vattnet är kalkhaltigt bildas ofta en grå och tråkig beläggning i aluminiumkastruller som används att koka vatten i. Beläggningen försvinner när man kokar rabarber i kastrullen. Ta därför vara på rabarberskal och stjälkar och koka ur kastrullerna – de blir blanka och fina igen.
-
2. Börja med sylten. Skölj rabarbern och skär den i mindre bitar.
-
3. Lägg dem i en kastrull och häll på vattnet. Låt koka ca 10 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Tillsätt sockret och koka ytterligare 10 minuter. Skaka kastrullen då och då.
-
5. Dra av kastrullen från värmen och skumma sylten.
-
6. Rulltårta: Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt.
-
7. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned i smeten.
-
8. Häll smeten på bakplåtspapper i en långpanna och grädda i ca 5 minuter.
-
9. Stjälp upp kakan på sockrat smörpapper. Bred sylt över, rulla ihop kakan och låt den kallna.
-
10. Lös gelatinet enligt anvisning på förpackningen. Rör ned det i rabarbersylten till fromagen.
-
11. Skålla och hacka mandeln. Vispa grädden till hårt skum, smaksätt med vaniljsocker och blanda med mandeln.
-
Fortsättning efter annonsen
-
12. Klä en rund skål med skivor av rulltårta och fyll med rabarbergrädde.
-
13. Ställ kallt ett par timmar före servering, stjälp upp på fat och garnera med vispad grädde.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 0 av 5 (0 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
