Vitello di Amarone con fungli, cipolli e pappadelle
Betyg: 0 av 5
0 röster
Medel
Annons
Amaronebräserad kalvstek med stekta små lökar, champinjoner, bacon och färsk bandpasta.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
Kalvbiff
-
1 tsktimjan
-
600 gkalvinnanlår, i bit eller skivor
-
1 tsksvartpeppar, krossad
Amaronesås
-
3 stschalottenlök
-
1 stmorot
-
1 msksmör
-
1 msktomatpuré
-
1 dlvatten
-
2 tärningoxbuljong
-
3 stpersiljekvistar
-
1 tsksalt
-
3 dlamarone
tillbehör
-
10 stlökar, små
-
12 stchampinjoner, färska små
-
persilja
-
2 sttomat
-
8 stbacon, skivor
-
300 gpapardelle, ärsk eller torkad äggpasta
-
2 tsksalt
-
2 mskolivolja
Annons
Gör så här
-
1. Skär köttet i strimlor, strö över svartpeppar och timjan och låt ligga och temperera sig.
-
2. Amaronesåsen: Finhacka lök och morot och fräs mjukt i smör i en kastrull. Tillsätt tomatpuré, vatten, buljongtärning, vin och persilja.
-
3. Skala de små lökarna bryn dem i lite smör. Häll i lite vatten och låt småkoka c:a 5 minuter Lägg åt sidan. Stek baconet snabbt och lägg på tallrik med hushållspapper.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Dela champinjonerna, bryn dem mycket snabbt över hög värme i lite smör. Ta upp dem innan de vätskar sig.
-
5. Pappadelle: Häll rikligt med vatten i en stor kastrull.
-
6. Tillsätt salt och olivolja. Låt vattnet stormkoka. Lägg i pastan och rör så att ej pastan fastnar i botten på kastrullen. Sänk värmen något och koka c:a 7 minuter.
-
7. Sila pappadellen i en hålslev och häll tillbaka i kastrullen (obs! om pappadellen är färsk ska den endast koka 2 – 3 minuter).
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Hetta upp en stor stekgryta rejält. Bryn köttet i lite smör i omgångar, häll över amaronesåsen med tillbehör.
-
9. Låt småkoka i c:a 20 minuter. Lägg över champinjoner, lök och bacon i såsen. Koka sakta i 15 minuter.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 0 av 5 (0 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
