Lax-Queneller

Gör så här

1. Klar
   1. Det är bäst om alla ingredienserna är kylskåpskalla när man börjar med färsen.
2. Klar
   2. Skär laxen i mindre bitar. Kör den i matberedare Blanda i salt först och sedan äggen och grädden. Tillsätt citronsaft, kryddorna och dillen.
3. Klar
   3. Koka upp 3 liter vatten med 1 msk salt. Forma färsen med en matsked mot fuktad och kupad handflata till äggstora bullar.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Lägg i bullarna i det kokande vattnet och låt dessa sjuda i ca 8 minuter. Lägg i omgångar så att de inte ligger för tätt.
6. Klar
   5. Ta upp laxbullarna och lägg dom i en smörad form. Se till att det inte kommer med något vatten.
7. Klar
   6. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och låt det fräsa under omröring.
8. Klar
   7. Späd med buljong, vin och grädde och rör om. Låt såsen koka under omröring minst 5 minuter eller tills den är mustig och rund i smaken. Smaka av med salt och kryddor.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Lägg ett gott potatismos runt quenellerna och slå över lite vinsås över quenellerna. Gratinera i 225 C varm ugn i ca 10 minuter.
11. Klar
    9. Garnera med några citronskivor och servera med resten av såsen. Som tillbehör kan grön sparris var gott.