Julbröd med apelsin och russin

Gör så här

1. Klar
   1. Smält fettet i en kastrull. Häll i vattnet och låt det bli 37°. Smula sönder jästen i en bunke.
2. Klar
   2. Häll i lite av degspadet och rör ut jästen. Tillsätt resten av spadet, salt, farin, sirap, rågmjöl och det mesta av vetemjölet, spara lite till utbakningen.
3. Klar
   3. Arbeta ihop till en smidig deg. Täck över och låt jäsa ca 1 timme.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Borsta och torka apelsinen. Riv av det gula på skalet.
6. Klar
   5. Smörj två avlånga brödformar, 1,2 - 1,5 liter.
7. Klar
   6. Ta upp degen på mjölat bakbord. Strö över apelsinskal och russin och knåda in det i degen.
8. Klar
   7. Dela den i två delar och forma dem till släta längder. Lägg dem i formarna. Täck över och låt jäsa ca 1 timme. Sätt ugnen på 200°.
9. Klar
   8. Sätt in formarna i nedre delen av ugnen. Sänk värmen till 175° och grädda 35-40 minuter.
10. Fortsättning efter annonsen
11. Klar
    9. Ta eventuelllt bröden ur formarna och låt dem stå ytterligare ca 5 minuter i ugnen för att få färg på undersidan.
12. Klar
    10. Låt kallna på galler under bakduk. Låt gärna brödet mogna till nästa dag.