Svamppaj med tomater

Gör så här

1. Klar
   1. Sikta ner mjölet i en bunke och knåda ihop med smöret till grynig smuldeg. Använd fingrarna.
2. Klar
   2. Vispa ihop en äggula med 3 msk vatten och rör in i mjölblandningen så att du får en knådbar deg. Plasta in och stoppa i kylen 30 minuter.
3. Klar
   3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Koka upp 2 dl vatten. Häll i couscousen och rör om. Låt stå och svälla 10 minuter.
6. Klar
   5. Kavla ut degen på mjölat bord till en rundel som är 35-40 cm tvärs över. Den behöver inte vara jätterund. Lyft över på en plåt klädd med bakplåtspapper.
7. Klar
   6. Hacka persiljan.
8. Klar
   7. Fluffa upp couscousen med en gaffel och rör ner persiljan och peston.
9. Klar
   8. Rensa champinjonerna, dela dem och lägg i en skål.
10. Klar
    9. Pressa över vitlöken och häll i olivoljan. Blanda.
11. Klar
    10. Bred ut couscousen på degrundeln men inte ända ut. Spara en ren kant på 5 cm.
12. Klar
    11. Lägg på champinjonerna och tomaterna. Salta och peppra.
13. Klar
    12. Vik upp kanterna på degrundeln och nyp ihop här och var så att du får som en öppen, vid skål.
14. Fortsättning efter annonsen
15. Klar
    13. Vispa upp ägg nummer två med en gaffel och pensla degkanterna. Baka i 30 minuter.
16. Klar
    14. Skiva mozzarellan och lägg ut över pajen. Baka i ytterligare 5 minuter tills osten smält.