Hel saltbakad havsabborre med pepparrot och räkor
Betyg: 3.95 av 5
19 röster
45 min
Medel
Vintips
Recept av
Elisabeth Johansson
Från
Kokbok
Annons
Dina gäster kommer att bli hänförda när du ställer fram fatet med hel saltbakad havsabborre. Doften är fantastisk och upplägget charmigt! Receptet är hämtat ur boken "Fun dining" (Massolit).
Foto: Susanna Blåvarg
Dryck till maten? Visa passande viner
Annons
Ingredienser
4
port
Havsabborre
-
3 dlhavssalt, grovt
-
200 gräkor, skalade
-
1/4 knippenkrondill, till granering
-
1 stcitron(er), skivad
-
1 knippedill
-
1/2 tskvitpeppar
-
1 dlpepparrot, nyriven
-
1/2 tsksalt
-
2 sthavsabborre, eller gös
-
50 gsmör, smält
Örtsmör
-
50 gsmör, mjukt
-
1 tskcitronsaft
-
1 mskörter, färska hackade, t.ex basilika, dill eller persilja
-
1 klyftavitlök, finhackad
-
1 tskworcestershiresås
Persillade
-
2 msksalt
-
1 tsktimjan, torkad mald i mortel
-
2 mskvitlök, finhackad
-
2 mskpersilja, torkad
Rissolépotatis med jordärtskockor
-
1/2 tsksalt, eller efter smak
-
1/2 tskpersillade
-
1/2 tskpeppar, eller efter smak
-
2 mskpersilja, hackad
-
4 stjordärtskockor
-
2 msksmör
-
500 gfärskpotatis, kokt
Vitlöks- och smörstekta bönor
-
1/2 tsksalt, eller efter smak
-
1 msksmör
-
1 krmsvartpeppar, mald efter smak
-
1 klyftavitlök, finhackad
-
200 gharicots verts, färska
Annons
Gör så här
-
1. Havsaborre: Sätt ugnen på 175 grader. Sprid ut saltet på en plåt.
-
2. Lägg fiskarna på en skärbräda, snitta upp buken och ta ur inälvorna. Salta och peppra. I buken och lägg i dill och citronskivor. Salta och peppra på fisken och lägg dem på saltet på plåten.
-
3. Sätt in i ugnen i cirka 20 minuter, de är klara när köttet släpper från ryggbenet. Lägg upp fisken på ett fat.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Lägg på vitlöks- och smörstekta bönor, räkor, krondill och pepparrot. Häll på det smälta smöret.
-
5. Vitlöks- och smörstekta bönor: Ansa bönorna och fräs dem i smör. Tillsätt vitlöken mot slutet. Salta och peppra.
-
6. Rissolépotatis med jordärtskockor, skala och koka jordärtskockorna i cirka 10 minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och dela varje kronärtskocka i fyra bitar.
-
7. Stek den kokta potatisen tillsammans med jordärtskockorna i omgångar i smör tills de börjar bli gyllenbruna. Strö över kryddorna och vänd runt.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Persillade: Blanda alla ingredienser och förvara kryddblandningen i lufttät burk.
-
9. Örtsmör: Blanda alla ingredienserna till örtsmöret. Klicka på potatisen
Viner som passar receptet
Klicka för att läsa omdöme och jämföra på Vinbörsen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.95 av 5 (19 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
