Lamb biryani
Betyg: 3.12 av 5
26 röster
7 tim
Medel
Annons
Det här är ungefär receptet på den biryani man får på café leopold i Mumbai. Jag bodde runt hörnet och åt leopolds mustiga, saffransgula paradrätt ganska ofta. äh, väldigt ofta.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Dag 1
-
1 kglammkött, med ben
-
50 gsmör
-
2 mskcurrypasta, eller kashmiri masala / garam masala
-
4 stvitlöksklyfta(or)
-
2 stgul lök(ar)
-
1 dlkoriander, hackad
-
1 dlmynta, hackad
-
5 dlvatten
Dag 2
-
4 dlbasmatisris
-
1 tskströsocker
-
1 paketsaffran
-
6 stkardemummakapslar
-
1 stkanelstång/stänger
Annons
Gör så här
-
1. Dag 1 (eller förmiddag på serveringsdagen): stek lammköttet och löken i smör och currypasta tills den fått fin färg.
-
2. Hacka ner allt annat, häll på vattnet och låt allt puttra på låg temperatur i 5-6 timmar. När grytan svalnat kan den stå i kylen över natten.
-
3. Dag 2: töm kardemummakapslarna på sina kärnor. Mortla kardemummakärnorna med saffran ock strösocker.
-
4. Skeda loss lite av fettet som lagt sig överst i lammgrytan och använd fettet till att fräsa basmatiriset och de motrlade kryddorna i.
-
5. När riset är lätt genomskinligt, lägg i resten av lammgrytan och kanelstången. Häll på vatten så att det precis täcker allt.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Puttra under lock i 25-30 minuter. Häll eventuellt på vatten efter hand.
-
7. Servera med raita (yoghurtsås) och naanbröd.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.12 av 5 (26 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
