Struts med rotfruktspytt, jordärtskockpuré och rödvinssky

Gör så här

1. Klar
   1. Börja med rödvinsskyn: hacka löken grovt.
2. Klar
   2. Koka ihop rödlök, rödvin och köttfond. Låt det reducera ner till hälften.
3. Klar
   3. Sila såsen och smaka av med salt och peppar. Red eventuellt med maizena.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Puré: koka schalottenlöken och jordärtskockorna mjuka i mjölk.
6. Klar
   5. Mixa till en slät puré. Håll purén varm.
7. Klar
   6. Bryn strutsköttet i en stekpanna och stek sedan färdigt i ugn på 175° i 10-15 minuter.
8. Klar
   7. Ta ut köttet, låt det "vila" i ca 20 minuter i aluminiumfolie.
9. Klar
   8. Ansa och skala rotfrukterna till pytten. Skär små fina tärningar.
10. Klar
    9. Stek tärningarna i stekpanna på medelhög värme.
11. Fortsättning efter annonsen
12. Klar
    10. Tillsätt färsk, hackad timjan och låt pytten baka klart i ugnen i 5-8 min.
13. Klar
    11. Värm såsen, servera sedan med puré, rotfruktspytt och struts.