Fläskfilè med currysås

0 röster

Medel

Annons

Kryddblandningen curry används över hela Asien. Här fungerar den bra i sås med söt papaya.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

450 g

fläskfilé(er)
matolja, till stekning
salt
vitpeppar
6 dl

ris, kokt
2 msk

maizena, till redning
2 msk

vatten, till redning

Grönsaksblandning

1 st

röda lökar
10 st

champinjoner
1 st

papayor, mogen
matolja, till stekning
salt
vitpeppar

Currysås

1 st

vitlöksklyfta(or)
2 st

schalottenlök
1/2 st

grönt äpple
matolja, till stekning
1 msk

currypulver, vanligt
5 dl

kycklingbuljong
2 msk

crème fraîche
salt
vitpeppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Tips! När du ska servera ris till japanska rätter, använd alltid ett japanskt rundkornigt ris. Salta aldrig på japanskt ris. Läs på påsen så att du får rätt mängd okokt ris. Häll det råa riset i en bunke och spola i kallt vatten medan du rör i riset med handen. När vattnet är klart är riset klart att användas. Slå på nytt kallt vatten i bunken och låt riset stå och dra i några timmar. Riskornen kommer att vara mättade av vätska när det är dags att koka riset och det blir mycket lättare att balansera vätskenivån och på så sätt få ett perfekt ris. Använd riskokare om du har det. Använd en tjockbottnad kastrull med tättslutande lock. Sätt en platta på högsta värme och en platta på lägsta värme. Häll upp det blötlagda riset i kastrullen, slå på vatten så att vattennivån är ungefär 1 cm över riset. Sätt kastrullen på plattan som står på högsta värme. Låt riset koka upp och lyft inte på locket någon gång. Ställ nu kastrullen på plattan som står på lägsta värmen och låt kastrullen stå kvar där i 20 minuter. Dra sedan kastrullen åt sidan utan att lyfta på locket och låt den vila i ytterligare 20 minuter.
Klar

2. Värm ugnen till 175 grader.
Klar

3. Skala och skiva vitlök och schalottenlök. Skär äpplet i bitar och fräs det i matolja och curry tillsammans med vitlök och schalottenlök i en kastrull.
Klar

4. Slå på kycklingbuljongen och låt det sjuda i 30 minuter. Sila såsen och smaksätt med crème fraiche, salt och vitpeppar. Red såsen med majsena och vatten.
Klar

5. Bryn köttet i en stekpanna, salta och peppra. Stek köttet färdigt i ugnen. Låt köttet vila i aluminiumfolie 10 minuter innan du steker det. Skivorna ska vara 0,5 cm tjocka.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Skala rödlöken till grönsaksblandningen och skär den i båtar. Skär champinjonerna i kvartar och papayan i större bitar.
Klar

7. Fräs löken och champinjonerna i matolja, när de börjar bli klara så lägger du i papayan och saltar och pepprar.