Viltskav med stompad potatis och kantareller

Gör så här

1. Klar
   1. Skala och koka potatisen mjuk. Håll koll, särskilt mandelpotatis kan lätt koka sönder.
2. Klar
   2. Stek det otinade skavet i 2 msk av smöret. Ta ett paket i taget, vänd ofta och flaga av skavbitarna vartefter de tinar. Försök få lite stekyta på köttet men stek inte länge, då blir det torrt.
3. Klar
   3. Krydda med timjan, salt och peppar.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Häll i matlagningsgrädden och lingonen och puttra ihop några minuter. Håll varmt på spiskanten.
6. Klar
   5. Ansa kantarellerna och stek dem i de sista 3 msk av smöret. Svampen får gärna bli fint brynt men stek inte på högsta värme, vi vill kunna använda smöret som "sky" till potatisen.
7. Klar
   6. Salta och peppra svampen.
8. Klar
   7. Hacka persiljan och gräslöken.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Mosa den kokta potatisen mycket grovt, salta, peppra och vänd ner det gröna hacket. Toppa med de smöriga, stekta kantarellerna.
11. Klar
    9. Servera till skavet och stötta med någon knaprig grönsak.