Barolobräserad dilammbog

Gör så här

1. Klar
   1. Brässera bogen i ett dygn i vinet, och de övriga ingredienserna.
2. Klar
   2. Tärna morot, selleri och skalade rödlök grovt. Lyft bogen ur marinaden och torka av den med hushållspapper.
3. Klar
   3. Bryn bogen på bägge sidor i olivolja i en gjutjärnsgryta. Fyll på med marinaden och koka upp.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Ställ hela historien i ugnen i 180 grader i 40 minuter, vänd sedan bogen och låt det vara i 40 minuter till.
6. Klar
   5. Stick sedan i köttet med en stekgaffel. Köttet är färdig om det släpper lätt. Gör det inte det, vänd igen och brässera vidare tills det är klart. Bogen skall alltid ligga till hälften i vätska, så man kan behöva fylla på med vatten. Om bogen blir torr är risken stor att den bränns och blir besk. Det är också bra att ösa lite vätska (vin) var femte minut.
7. Klar
   6. När bogen är klart sila över vätskan i en sauteuse och koka ner till en kraftfull sås. Runda av såsen med 50 g smör strax innan serveringen. Smaka av med salt och peppar.
8. Klar
   7. Förbered gärna den här rätten en dag i förväg. Jag tycker att dilammsbogen blir ännu godare när den får stå en dag tillsammans med såsen.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Red såsen med smör samtidigt som du bakar av rödlöken med lammfärs.
11. Klar
    9. Servera med dina favorittillbehör. Gräddkokt kål och lök är inte helt fel.