Rådjursfilé med lingonsky och rotfruktskakor
Betyg: 3 av 5
3 röster
45 min
Medel
Annons
Pålitlig festmat med enkla och rena smaker från skog och mark. Jägarnes favorit.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
2
port
-
8 stbrysselkål
-
1 dllingonsylt
-
1 dlmatlagningsvin, rött
-
7 stmorot
-
4 dlpotatis(ar)
-
1 dlrotselleri
-
300 grådjursfilé
-
1 krmsalt
-
25 gsmör
-
2 dlvatten
-
1/2 mskviltfond
Annons
Gör så här
-
1. .
-
2. Rotfruktskakorna: Blanda samman 4 dl finriven potatis, 1 dl finriven morot och 1 dl finriven rotselleri i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
-
3. Forma små, tunna kakor och stek dem i 5 minuter på ganska hög värme eller tills de fått en knaprig och gyllenbryn yta. Det blir ungefär 6-8 rotfruktskakor.
-
4. Lingonskyn: Blanda samtliga såsingredienser i en kastrull, koka ihop blandningen tills det återstår 1 1/2 dl stark skysås.
-
5. Rådjursfilén: Putsa filén fri från hinnor. Helstek filén runt om på medelhög värme i ungefär 6 minuter. Köttet ska vara rosa inuti. Salta och peppra. Låt köttet vila någon minut och skär det i tunna skivor.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Grönsakerna: Skala 6 morötter och kryssa brysselkålen. Koka grönsakerna i 5 minuter eller tills de blivit spänstigt mjuka. Behåll 2 cm av morötternas blast. Tillsätt gärna en klick smör.
-
7. Anrätta: Häll på lingonsky, stapla rotfruktskakorna på höjden och placera skivorna av rådjursfilé bredvid. Garnera med brysselkål och morötter
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3 av 5 (3 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
