Ingredienser

4 port

Aubergine

2 st

auberginer
salt
3/4 paket

fetaost
75 g

mascarponeost
1 klyfta

vitlök
1 nypa

svartpeppar
1 nypa

salt
1/2 krukor

basilika
1 st

citron, rivet skal

Tillbehör

2 dl

ris
1/2 st

salladshuvud

Tomatsås

1/2 krukor

basilika
1.5 msk

lantbuljong
1/2 msk

honung
1 dl

vatten
1 msk

balsamvinäger
svartpeppar
2 msk

tomatpuré
1/2 msk

paprikapulver, rökt
olivolja
2 klyftor

vitlök
1 st

gul lök(ar)
1 förpackning

tomat, krossade
1/4 paket

fetaost
salt

Redskap

tandpetare

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
Klar

2. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Klar

3. Fyllda auberginer: Skölj och skär auberginerna på längden i tunna skivor. Använd gärna en mandolin eller osthyvel för att få extra tunna och fina skivor. Lägg ut dem på en plåt och strö över lite salt så att de får vattna ur lite.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en vid kastrull eller stekpanna med lite olivolja. Fräs lök, vitlök och paprikapulver utan att det tar färg.
Klar

5. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger. Fräs hastigt ca 15 sek under omrörning. Tillsätt krossade tomater, vatten, honung och lantbuljong. Rör om och låt såsen stå och småputtra några minuter.
Klar

6. Fyllda auberginer: Blanda fetaosten med mascarponen i en skål och pressa i vitlök. Skölj och grovhacka basilikan och skölj och riv citronskal. Tillsätt till fetaostblandningen och smaka av med salt och peppar.
Klar

7. Torka av aubergineskivorna lite med papper. Fördela fetaoströran på varje skiva. Lägg en klick i ena änden, rulla ihop och fäst med en tandpetare. Lägg alla rullar i en ugnsfast form.
Fortsättning efter annonsen
Klar

8. Skölj och grovhacka basilika och tillsätt till såsen. Smaka av med salt och peppar och slå såsen över auberginerullarna. Smula över resten av fetaosten och gratinera i 15 min.
Klar

9. Tillbehör: Skölj och finstrimla salladen. Servera auberginerullarna i tomatsåsen med ris och sallad.