Schwarzwaldtårta

Gör så här

1. Klar
   1. Pajdegsbotten (till understa lagret)
2. Klar
   2. Sätt igång ugnen på 200 grader.
3. Klar
   3. Blanda mjölet, kakaon och bakpulvret i en stor bunke.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Tillsätt sockret, vaniljsockret, saltet och smöret och arbeta ihop degen.
6. Klar
   5. Det går enklast med händerna. Häll i vattenskvätten så att du får en smidig deg.
7. Klar
   6. Smöra formen och tryck ut degen i den. Den ska vara platt, inte gå upp längs kanterna.
8. Klar
   7. Grädda 15 minuter i ugnen.
9. Klar
   8. Lossa formen genast när du tagit kakan ur ugnen och låt den kallna.
10. Klar
    9. Nygräddad påminner botten om pajskal, så den är ganska skör. Den hårdnar när den kallnat.
11. Klar
    10. Biskvibottnar (till lager två och tre)
12. Klar
    11. Sätt igång ugnen på 175 grader.
13. Klar
    12. Vispa äggen och vattnet till skum med en elvisp.
14. Klar
    13. Blanda sockret och vaniljsockret och vispa ner i äggvispet. Vispa i ytterligare 2 minuter. Blanda vetemjölet, potatismjölet, kakaon, kanelen och bakpulvret i en annan bunke och häll hälften av detta i äggvispet.
15. Klar
    14. Vispa på lägsta hastighet tills allt är ordentligt blandat och blanda sedan i resten av mjölblandningen på samma sätt.
16. Klar
    15. Smöra formen och häll i smeten.
17. Klar
    16. Grädda 25-30 minuter i ugnen.
18. Klar
    17. Låt kallna. Dela på mitten så att du får två bottnar. Laxkniv eller annan lång och tunn kniv är ett bra redskap.
19. Klar
    18. Plocka undan de 16 snyggaste körsbären till garnering eller investera i 16 färska om det är säsong.
20. Klar
    19. Sila av saften ner i en kastrull.
21. Klar
    20. Blanda 4 msk av körsbärssaften med potatismjölet och koka upp resten av saften med sockret.
22. Klar
    21. Häll i potatismjölsblandningen och låt koka upp snabbt tills blandningen tjocknat.
23. Klar
    22. Rör ner körsbären och om du vill körsbärsvinet/likören. Låt kallna.
24. Klar
    23. Vispgrädde: Vispa grädden med sockret och vaniljsockret.
25. Klar
    24. Vispa i potatismjölet när grädden tjocknat. Vispgrädden ska vara hårt vispad.
26. Klar
    25. Tårtbygge och garnering: Riv hälften av chokladen med osthyvel eller skivsidan av rivjärnet så att du får hyvelspån att dekorera sidorna med.
27. Klar
    26. Skiva resten av chokladen med en tung kniv så att du får tunna stickor som du kan garnera ovansidan på tårtan med.
28. Klar
    27. Lägg den hårda pajdegsbottnen på en skärbräda eller bricka så att du kan flytta tårtan när den är klar.
29. Klar
    28. Bred först på hälften av körsbärskompotten och sedan omkring 1/4 av grädden.
30. Klar
    29. Lägg på en av biskvibottnarna. Droppa på vinet/likören om du ska ha det.
31. Klar
    30. Bred på resten av körsbärskompotten och sedan nästa 1/4 av grädden.
32. Klar
    31. På med sista biskvibottnen och bred på 1/4 av grädden. Använd stekspade eller en lilleman så att du får ett jämnt och snyggt gräddlager.
33. Klar
    32. Sista grädden går åt till att täcka tårtans sidor. Spara lite om du vill spritsa något stiligt på tårtan.
34. Fortsättning efter annonsen
35. Klar
    33. Klappa in choklad-hyvelspånen på tårtans sidor. Var mycket lätt på handen och akta så att du inte dräller på ovansidan.
36. Klar
    34. Garnera ovansidan med spritsad grädde (om du vill), chokladstickorna och de 16 snygga körsbären.