Boeuf Bourguignon

Gör så här

1. Klar
   1. Skär fläsket i små tärningar.
2. Klar
   2. Skär köttet i stora kuber, 5 x 5 cm. Torka av dem med hushållspapper. Salta och peppra.
3. Klar
   3. Skala morötterna och skär i 3 cm stora bitar. Skala och hacka löken och vitlöken.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Koka buljong på tärningen/fonden och 5 dl vatten.
6. Klar
   5. Sätt igång ugnen på 125 grader.
7. Klar
   6. Fräs fläsktärningarna i grytan. Hjälp till med smöret om inte fläsket är väldigt fett.
8. Klar
   7. Lägg i köttet när fläsket börjar få en aning färg. Bryn köttet runt om.
9. Klar
   8. Lägg i morötterna, löken och vitlöken när köttet är nästan färdigbrynt. Fortsätt fräsa ett par minuter till.
10. Klar
    9. Häll i vinet. Rör om och skrapa lite i botten av grytan så att du får loss fastbrända köttsafter.
11. Klar
    10. I med lagerbladen och timjanen. Rör om ett varv till och fyll på med buljongen så att det täcker köttet med liten råge. På med locket och ställ in grytan i ugnen 1 timme.
12. Klar
    11. Ta ut och kolla att det puttrar men inte bränner vid. Justera värmen i annat fall. Skumma av fettet med en sked. Du behöver inte vara supernoga.
13. Klar
    12. På med locket och ställ in i ugnen igen. Låt puttra i två timmar till.
14. Klar
    13. Fixa tillbehören under tiden: Koka potatisen.
15. Klar
    14. Skala lökarna. Salta, peppra och sockra. Bryn i stekpanna i 1 msk smör. Lägg upp på ett fat så länge.
16. Klar
    15. Spola eller borsta bort jord och annan natur från champinjonerna. Skiva, salta, peppra något och bryn i stekpanna i 2 msk smör. Lägg upp på fat.
17. Klar
    16. Skär brödet i trekanter och stek gyllene i de sista 2 msk smör. Lägg på hushållspapper att rinna av. (Gör det här när du ska servera. Brödkrutongarna är godast nystekta.)
18. Klar
    17. Hacka persiljan.
19. Klar
    18. Ta ut grytan. Flyter det upp mycket fett så skumma av det med en sked.
20. Fortsättning efter annonsen
21. Klar
    19. Fiska upp kött och morötter ur grytan (enklast med en hålslev) och lägg i en skål. Sedan kokar du ihop såsen på hög värme på spisen och reder den genom att vispa ner majsenan utrörd i en skvätt vatten. Lägg tillbaka köttet och morötterna.
22. Klar
    20. Smaka av grytan med salt och peppar. Lägg i de stekta lökarna och svampen. Rör om ett varv. Strö över persiljan. Servera med brödkrutongerna och potatisen.