Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
1 dlvatten
-
1/2 mskkalvfond, koncentrerad
-
3 mskcitron(er), pressad
-
4 skivorkalvinnanlår, á 100-125 gram/skiva
-
1 tsksalt
-
2 mskvetemjöl
-
2 msksmör
Schalottenlökar
-
15 stschalottenlök
-
1 msksmör
-
1/2 dlolivolja
-
1 mskbalsamvinäger
Couscous
-
3.25 dlCouscous, (250 gram)
-
2.5 dlvatten
-
1 mskolivolja
-
1 tsksalt
-
40 gsmör
-
1 tskbalsamvinäger
-
50 gruccola
-
5 sttomat
Tillbehör
-
1 stcitron(er), i klyftor
-
parmesanost, hyvlad, valfritt
Annons
Gör så här
-
1. Schalottenlök: Skala och fräs löken i smör på medelsvag värme 5–7 min.
-
2. Blanda olivolja och balsamvinäger i dubbla plastpåsar. Lägg i den stekta löken, som får kallna i lagen.
-
3. Couscous: Koka upp vattnet tillsammans med olivolja och salt. Tag kastrullen från plattan. Tillsätt couscous och rör om. Låt den sedan stå och svälla 2–3 min. Rör i smör och balsamvinäger.
-
4. Värm couscousen ett par minuter under omrörning precis före servering och tillsätt grovhackad rucola och tomater i klyftor.
-
5. Kött: Blanda vatten, kalvfond och citronsaft till en buljong i en liten bunke. Salta kalvköttet på båda sidor. Vänd skivorna i mjöl.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Hetta upp smöret i en vid stekpanna. Stek kalvskivorna 1/2 minut på var sida. Sänk värmen.
-
7. Häll över buljongen och schalottenlöken med sin marinad. Skaka pannan lite försiktigt. Låt kalven bräsera utan lock 3–4 min. Servera köttet tillsammans med couscoussalladen, citron i klyftor och gärna lite hyvlad parmesanost.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.22 av 5 (9 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
