Fredriks kokta citron- och fänkålskyckling med kryddig bulgursallad
Betyg: 4 av 5
7 röster
1 tim
Medel
Recept av
Fredrik Jonsson
Från
Tasteline
Annons
Mästerkocken Fredrik Jonssons lagar hel kyckling med citron och fänkål. En riktigt god familjerätt. Han tipsar även om att koka egen buljong på resterna. Smart och enkelt.
Foto: Susanna Livijn Wexell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
Bulgursallad
-
2 dlvatten, kokvatten från kycklingen
-
2 dlBulgur
-
1 stpaprika
-
1/2 stFänkål, utan blast
-
1/2 stpurjolök(ar), utan blast
-
1 krmsalt
-
1 krmspiskummin
-
1 strödlök(ar)
-
1/2 stchilipeppar
-
1 krmsvartpeppar
-
1 mskolivolja
-
1 krmpaprikapulver
Citron- och fänkålskyckling
-
4 lvatten, 3-4 liter
-
2 krmvitpeppar
-
2 krmsalt
-
1 stcitron(er)
-
4 stlagerblad
-
3 klyftorvitlök
-
1/2 stpurjolök(ar), med lite blast
-
200 gmorot
-
1/2 stFänkål, med lite blast
-
1 mskolivolja
-
1 sthel kyckling
Annons
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 200 grader.
-
2. Citron- och fänkålskyckling: Lägg kycklingen i en stor kastrull (volym 5 l). Grovhacka fänkål, morötter, purjolök och krossa vitlöksklyftorna.
-
3. Lägg i kastrullen tillsammans med kycklingen. Dela citronen. Pressa i citronsaft och lägg i citronhalvorna. Tillsätt lagerblad, olja, salt och peppar. Häll på vatten så att det täcker kycklingen, ca 3-4 liter. Koka upp och låt sjuda på svag värme under lock i ca 20-25 min, eller tills kycklingen har en innertemperatur på 75 grader.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Bulgursallad: Koka bulgur enligt anvisning på paketet.
-
5. Skölj och grovhacka paprika, fänkål, purjolök, rödlök och chili. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form och tillsätt olivolja. Blanda om ordentligt och rosta i övre delen av ugnen i ca 15 min.
-
6. Citron- och fänkålskyckling: Ta upp kycklingen ur kastrullen, lägg den på en skärbräda och låt svalna lite.
-
7. Sila av 2 dl av kokvattnet för att använda till bulgursalladen. Rensa kycklingen. (Vill du göra egen kycklingbuljong? Se tips i inledningen)
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Bulgursallad: Ta ut grönsakerna ur ugnen och blanda med den kokta bulgurn. Tillsätt ca 2 dl av kokvattnet, rör om och krydda med paprikapulver, spiskummin, salt och peppar.
-
9. Servera din goda bulgursallad med citron- och fänkålskokt kyckling.
Näringsvärde per portion
fett
11
g
protein
50
g
kolhydrater
32
g
energivärde
440
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (7 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
