Falafel med grönsaksnudlar i raw curry- och cashewsås

Name: Falafel med grönsaksnudlar i raw curry- och cashewsås
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: naturella cashewnötter; zucchini; olivolja; vatten; palsternacka(or); falafelmix; bönpasta; agavesirap; lantbuljong; curry; soltorkade tomater; chilipeppar; paprika; vitlöksklyfta(or); ingefära; morot; citronsaft; salt; svartpeppar

19 röster

45 min

Medel

Recept av Mari Bergman

Från Tasteline

Annons

Lättlagade falafel med en toppengod raw curry- och cashewsås. Både glutenfri och vegansk. En riktig vegohit!

Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

Cashewsås

100 g

naturella cashewnötter
1 dl

vatten
2 tsk

agavesirap
1 tsk

lantbuljong
1 msk

olivolja
1 tsk

curry
2 st

soltorkade tomater
2 cm

chilipeppar
1 st

paprika
1 st

vitlöksklyfta(or)
2 cm

ingefära
100 g

morot
2 msk

citronsaft
1 krm

salt, krydda efter smak
1 krm

svartpeppar, krydda efter smak

Falafel

1 msk

olivolja
3 dl

vatten
1/2 paket

falafelmix

Tillbehör

1 st

zucchini
200 g

palsternacka(or)
200 g

bönpasta

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Falafel:

Klar

1. Koka upp vattnet och blanda med falafelmixen. Låt stå i 20 min.

Sås:

Klar

2. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skala ingefära och vitlök. Skölj och skär paprikan i grova bitar.
Klar

3. Lägg alla ingredienser till cashewsåsen i en matberedare och mixa samman till en chunky sås. Smaka av såsen med salt och peppar.
Fortsättning efter annonsen

Tillbehör:

Klar

4. Skala palsternacka och skölj zucchinin. Använd dig av en grönsakssvarv eller en potatisskalare och skär långa tunna strimlor av grönsakerna.
Klar

5. Tillred bönpastan enligt anvisning på förpackningen. Spola den sedan kall. Blanda ihop pastan och grönsaksnudlarna med cashewsåsen.

Falafel:

Klar

6. Rulla bollar av falafelsmeten med vattensköljda händer. Lägg bollarna på en tallrik.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek falafelbollarna på medelvärme tills dem har en fin gyllenbrun stekyta.
Klar

8. Servera dina nystekta falafel med grönsaksnudlar i raw cashewsås.