Somrig betsallad med sparris, broccoli och örtmarinerad tofu

Name: Somrig betsallad med sparris, broccoli och örtmarinerad tofu
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Tofu; Sparris; persilja; olivolja; broccoli; vit balsamvinäger; polkabeta; vitlök; gulbeta; senap; kronärtskocka; salt; svartpeppar; ruccola

13 röster

30 min

Medel

Recept av Mari Bergman

Från Tasteline

Annons

Sommar på en tallrik som passar lika bra på buffébordet som i picknick-korgen!

Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Tofu

500 g

Tofu
1/2 krukor

persilja
1 klyfta

vitlök
3 msk

olivolja
3/4 tsk

salt
1 krm

svartpeppar
1 msk

olivolja

Betsallad

250 g

Sparris
1 st

broccoli
300 g

polkabeta
300 g

gulbeta
290 g

kronärtskocka, 1 burk
100 g

ruccola

Senapsvinägrett

1/2 krukor

persilja
3 msk

olivolja
3/4 msk

vit balsamvinäger
2 tsk

senap, grovkornig
1 krm

salt
1 krm

svartpeppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Tofu

Klar

1. Skär tofun i kuber. Skölj och finhacka persiljan och skala och riv vitlök. Blanda persilja och vitlök med olja, salt och peppar i en stor skål och lägg i tofubitarna. Blanda om ordentligt och låt marinera 10-15 min.

Betsallad

Klar

2. Koka upp vatten i en kastrull på spisen.
Klar

3. Skär sparrisen i 3 delar och skär bort den nedersta träiga delen. Skär broccolin i mindre buketter. Koka sparris och broccoli ca 1 min och spola dem sedan kalla så att de inte blir överkokta.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Skala och skär betorna i tunna, tunna skivor, gärna med en mandolin om du har. Häll av oljan från kronärtskockorna och skölj ruccolan.
Klar

5. Blanda samman betor, sparris, broccoli, kronärtskockor och ruccola på ett stort fat.

Senapsvinägrett

Klar

6. Skölj och finhacka persiljan och blanda med övriga ingredienser till en slät dressing. Ringla dressingen över salladen och blanda om ordentligt.
Fortsättning efter annonsen