Catarinas lax med gräslökspotatismos, citron- beurre blanc och fänkål
Betyg: 3.88 av 5
25 röster
50 min
Medel
Recept av
Catarina König
Från
Tasteline
Annons
Mästerkocksvinnaren Catarina Königs lax är vardagslyx på hög nivå. I hennes kokbok "Varje dag är en fest" hittar du det här receptet tillsammans med flera vardagsfestliga rätter.
Foto: Frida Wismar
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Lax
-
600 glaxfilé(er)
-
1 krmsalt, efter smak
-
1 krmsvartpeppar, efter smak
-
1 msksmör, efter smak
Gräslökspotatismos
-
700 gpotatis(ar), mjölig
-
1 dlvispgrädde, 0.75-1 dl
-
1 dlmjölk
-
50 gsmör
-
1 krmsalt, efter smak
-
1 krmvitpeppar, efter smak
-
1/2 krukorgräslök
Citron-beurre blanc
-
1 stschalottenlök
-
1 mskvitvinsvinäger
-
1 dlvitt matlagningsvin
-
5 stvitpepparkorn
-
200 gsmör
-
1 tskcitronsaft, 1-2 tsk
-
1/2 dlvispgrädde
Tillbehör
-
1 stFänkål
-
1 msksmör
-
1 krmsalt, efter smak
-
1 krmsvartpeppar, efter smak
Annons
Gör så här
Lax
-
1. Salta och peppra laxen och ställ åt sidan. Är det skinn på laxen så behåll det på.
Gräslökspotatismos
-
2. Skala potatisen och koka den mjuk. Värm upp grädde, mjölk och smör i en kastrull till ljummet.
-
3. Pressa potatisen genom en potatispress och tillsätt lite i taget av grädd- och smörblandningen till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och finhackad gräslök.
-
Fortsättning efter annonsen
Citron-beurre blanc
-
4. Skala och finhacka löken. Lägg lökhacket i en kastrull tillsammans med vitvinsvinäger, vin och vitpepparkorn. Koka ner till hälften, sila av och häll reduceringen i en ny kastrull.
-
5. Tillsätt smöret i omgångar och vispa kraftigt. Tillsätt pressad citron och sedan grädde. Sänk värmen men håll såsen varm.
Lax
-
6. Stek laxen i rikligt med smör med skinnsidan neråt på hög värme. Sänk sedan till medelvärme och låt fisken steka klart i pannan, ca 5-7 min. Har du inte skinn på laxen så steker du den ca 2-3 min på varje sida.
-
Fortsättning efter annonsen
Tillbehör
-
7. Skär snygga, tunna skivor av fänkålen. Värm en panna till medelvärme och stek fänkålen i smör, salt och peppar, 40 sek på varje sida.
-
8. Servera laxen med gräslöksmos, citron-beurre blanc och stekt fänkål.
Näringsvärde per portion
fett
88
g
protein
35
g
kolhydrater
35
g
energivärde
1068
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.88 av 5 (25 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
