Gratinerade havskräftor med kantarellsmör

1 tim 30 min

Medel

Recept av Ernst Kirchsteiger

Annons

Havskräftor, kantarellsmör och surdegsbröd. Ett möte mellan hav, skog och land. Glöm inte att doppa brödet i smöret som smält över kräftorna i ugnen. Det kan knappast bli enklare och lyxigare än så här. Receptet kommer från "I det enkla bor det goda", Bonnier Fakta.

Foto: Ulrika Ekblom

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Havskräftor

1 paket

havskräftor, 6 st. kräftor
1 dl

Västerbottenost, finriven

Kantarellsmör

300 g

kantareller, färska
1 st

schalottenlök
1 klyfta

vitlök
150 g

smör, rumsvarmt
3 kvist

timjan, färsk
1 msk

balsamvinäger, vit
citron, färskpressad
salt
svartpeppar, nymalen

Till servering

surdegsbröd

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Kantarellsmör

Klar

1. Förbered kantarellsmöret: Ansa och finhacka kantarellerna. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
Klar

2. Stek kantarellerna och löken i en stekpanna tills vätskan från svampen har kokat in. Tillsätt 50 gram smör och låt det smälta.
Klar

3. Ta av stekpannan från värmen och häll svampen och löken i en skål. Rör ned resten av det rumsvarma smöret.
Klar

4. Plocka bladen från timjankvistarna. Smaksätt smöret med timjanblad, vinäger, citronsaft, salt och peppar. Ställ smöret i kylen i cirka 1 timme för att mogna och bli bredbart.

Gratinerade havskräftor

Klar

5. Värm ugnen till 250 grader, grillfunktion. Dela havskräftorna på längden. Ta bort tarm och magsäck och knäck klorna.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Lägg kräftorna i en ugnssäker form. Bred eller klicka ut hälften av kantarellsmöret på kräftorna och strö över osten.
Klar

7. Gratinera i övre delen av ugnen i cirka 5 minuter eller tills allt har fått fin färg. Servera tillsammans med ett gott surdegsbröd och resterande kantarellsmör.