Broccolisoppa med bejkon- och pumpakrisp och mjukt bröd
Betyg: 4 av 5
41 röster
30 min
Medel
Recept av
Mari Bergman
Från
Tasteline
Annons
En vacker och god soppa fullproppad av gröna nyttigheter som broccoli och ärtor. Till soppan serveras en rad smarriga tillbehör - varmt bröd, hummus på grillad paprika och en härligt krispig topping med vegobejkon och pumpakärnor. Soppan håller sig bra i kylen 3-4 dagar och går även att frysa.
Foto & styling: Sanna Livijn Wexell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Soppa
-
1 stgul lök(ar)
-
2 klyftorvitlök
-
300 gpotatis
-
375 gfärsk broccoli
-
1 mskolivolja
-
2 tskvitvinsvinäger
-
7 dlvatten
-
2 mskgrönsaksbuljong, gluten-/mjölkfri vid behov
-
250 gfrysta gröna ärtor
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar, malen
Topping
-
115 gvegobejkon
-
100 gpumpakärnor
-
1/2 mskolivolja
-
75 griven ost, uteslut vid mjölkallergi
Tillbehör
-
200 gsmåbröd bakeoff, gluten-/mjölkfritt vid behov
-
280 ggrillad paprika
-
380 gVita bönor
-
1 tskvitvinsvinäger
-
1 krmchiliflakes
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar, malen
-
100 ggemsallad
Annons
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på det gradantal brödförpackningen visar.
Soppa:
-
2. Skala och grovhacka lök och vitlök. Skala och tärna potatisen och skölj och dela broccolin i stora buketter. Skala och skiva ner stammen.
-
3. Hetta upp olja i en kastrull och fräs alltsammans på medelvärme ca 1 min. Tillsätt vinäger, vatten och buljong.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Låt soppan koka under lock ca 15 min.
Topping:
-
5. Tärna bejkonet och stek bejkon och pumpakärnor lite knaprigt i olja på medelhög värme ca 2 min.
Tillbehör:
-
6. Värm brödet i ugnen enligt förpackningens anvisning.
-
7. Sila av oljan från de grillade paprikorna. Sila av bönorna och spola dem i kallt vatten.
-
8. Mixa samman paprika, bönor, vinäger och chiliflakes till en hummus med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
-
9. Skölj salladsblad och lägg upp på ett fat.
-
Fortsättning efter annonsen
Soppa:
-
10. Tillsätt ärtorna till soppan och låt de bli varma. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
-
11. Häll upp soppan i skålar och toppa med bacon- och pumpafräset och strö över lite ost. Servera med varmt bröd, salladsblad och hummus.
Näringsvärde per portion
fett
20
g
protein
35
g
kolhydrater
72
g
energivärde
641
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (41 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
