Minibrioche med vaniljkräm och färska bär

Gör så här

Brioche

1. Klar
   1. Smula jästen i en bunke och tillsätt äggen. Rör med en degkrok tills jästen löst sig.
2. Klar
   2. Blanda i sirap, salt och vetemjöl och arbeta degen mjuk och slät. Lägg i lite smör i taget.
3. Klar
   3. Blanda ytterligare cirka 10 minuter. Låt degen stå övertäckt i kylen minst 5 timmar
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Knåda sedan degen på ett mjölat bakbord. Kavla tunt cirka 1 cm och ta ut små rundlar cirka 10 cm i diameter. Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper 1 timme.
6. Klar
   5. Tryck till degen i mitten med två fingrar så att det bildas en grop. Pensla med uppvispat ägg och spritsa vaniljkrämen i gropen. Grädda i 220 °C i cirka 5 minuter.
7. Klar
   6. Låt briochen svalna och lägg sedan på färska bär och pudra över florsocker.

Vaniljkräm

1. Klar
   7. Skrapa ur vaniljstången och koka upp tillsammans med grädden.
2. Klar
   8. Ta upp stången ur grädden. Vispa äggula, socker, vaniljsocker och majsstärkelse poröst.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   9. Häll grädden över äggsmeten under uppvispning. Häll tillbaka i kastrullen och koka upp under konstant vispning.
5. Klar
   10. Lyft bort från plattan när krämen tjocknat. Häll vaniljkrämen i en skål och tillsätt smöret lite i taget under vispning. Ställ kallt.