Pumpasoppa med Västerbottensost

Gör så här

Soppa

1. Klar
   1. Skala och kärna ur pumpa och äpple, skär dem i grova bitar. Skala och hacka lök, vitlök och chili. Fräs allt i rapsoljan.
2. Klar
   2. Tillsätt hönsbuljong och låt puttra under lock tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter.
3. Klar
   3. Häll på grädde och vin samt saft och rivet skal från citronen.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Låt soppan koka upp, ta av soppan från plattan och mixa den slät i blender eller med stavmixer.
6. Klar
   5. Smaka av med salt och peppar.

Örtolja

1. Klar
   6. Blanda olivolja och hackade örter i en mixer och kör tills oljan fått en härligt grön färg.
2. Klar
   7. Tillsätt sedan Västerbottensost och mixa några minuter till.
3. Fortsättning efter annonsen

Tillbehör

1. Klar
   8. Rosta pumpafrön i en torr panna så att de får en lätt gyllene yta.
2. Klar
   9. Vid servering: Strö pumpafrön och ringla lite örtolja över den varma soppan. Servera gärna ett gott surdegsbröd med en skiva Västerbottensost till.