Nötfärsbiffar med basilikarostad potatis och kantarellfräs

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 200 ugnen.

Potatis

1. Klar
   2. Skölj potatisen och skär den i 1 cm tjocka skivor.
2. Klar
   3. Skölj och finhacka basilika.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   4. Blanda samman potatis, basilika, olja samt salt efter smak på en ugnsplåt.
5. Klar
   5. Dela citronen på mitten och lägg halvorna på plåten med snittytan upp.
6. Klar
   6. Rosta i ugn i ca 30 min.

Inlagd gurka

1. Klar
   7. Skiva gurkan tunt och lägg i en skål.
2. Klar
   8. Tillsätt olja, vinäger och salt.
3. Klar
   9. Blanda om och låt stå till servering.

Kantarellfräs

1. Klar
   10. Rensa kantarellerna och dela dem i mindre bitar.
2. Klar
   11. Skala och strimla löken och skala och finhacka vitlöken.
3. Klar
   12. Hetta upp smör i en stekpanna.
4. Klar
   13. Fräs kantareller, lök och vitlök tills vätskan kokat in.
5. Klar
   14. Tillsätt creme fraiche och vatten och krydda med en nypa salt och peppar.
6. Klar
   15. Låt det koka ihop till en krämig konsistens.

Biffar

1. Klar
   16. Blanda samman ägg, ströbröd, vatten, senap, salt och peppar i en bunke och låt det svälla i 2 min.
2. Klar
   17. Tillsätt sedan färsen, blanda om ordentligt och forma 4 st biffar.
3. Klar
   18. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek biffarna på medelhög värme i ca 2-3 min på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
4. Klar
   19. Sänk sedan värmen och låt steka ytterligare i 5 min.
5. Klar
   20. Lägg över dem på ett ugnssäkert fat och förvara i ugnen till servering.
6. Fortsättning efter annonsen

Servering

1. Klar
   21. Ta ut potatisen och pressa över saft från de grillade citronerna. Var försiktig så att du inte bränner dig.
2. Klar
   22. Servera biffarna med den rostade potatisen, kantarellfräs och inlagd gurka.