Basrecept korv

Gör så här

Gör så här:

1. Klar
   1. Skär köttet i 2 x 2 cm stora bitar.
2. Klar
   2. Försalta köttet i en bunke i 2 dygn i kylen med nitritsaltet. Rör om varje dag.
3. Klar
   3. Tärna fettet i 1 x 1 cm stora tärningar. Lägg in fettärningarna i frysen.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Ta ut kött och fett ur kyl respektive frys och blanda snabbt bitarna.
6. Klar
   5. Mal genast kött och fett tillsammans och lägg färsen i en bunke eller degblandare.
7. Klar
   6. Ha raskt i resten av ingredienserna: potatismjöl, kryddor, druvsocker, buljong och fosfat, och blanda snabbt till en jämn smet för hand eller i degblandaren.
8. Klar
   7. Trä fjälster på korvhorn och fyll efterhand. Gör antingen en lång korvrulle eller vrid till med jämna mellanrum för mindre korvar.
9. Klar
   8. Lägg korven på ett fat och plasta. Den måste nu vila i kylskåp i ca 12 timmar eller över natten för att mogna.
10. Klar
    9. Sedan ska korven värmebehandlas – då får den en snyggare form som håller bättre.
11. Klar
    10. Lägg korven i vatten i en traktörpanna eller i ångugn.
12. Klar
    11. Låt koka försiktigt tills kärntemperaturen är uppe i 80 °C.
13. Fortsättning efter annonsen
14. Klar
    12. Kyl ner korven.
15. Klar
    13. Nu kan man steka eller grilla sin korv!