Name: Stekt kyckling med limefrisk myntasallad
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: kycklingfilé(er); gemsallad; mandlar; salt; gurka; matlagningsyoghurt; svartpeppar; sugarsnaps; olivolja; färsk mynta; edamamebönor; lime; rapsolja; avokado(s)

Ingredienser

2 port

Kyckling

300 g

kycklingfilé(er), färsk
1 krm

salt, fint
1 krm

svartpeppar, malen
1 msk

olivolja

Myntasallad

1 st

gemsallad
1/2 st

gurka
75 g

sugarsnaps
1/2 krukor

färsk mynta
125 g

edamamebönor
1/2 st

lime
1 msk

rapsolja
1 krm

salt, fint
1 krm

svartpeppar, malen
1 st

avokado(s)

Tillbehör

30 g

mandlar
1 dl

matlagningsyoghurt

Gör så här

Gör så här:

Klar

1. Sätt ugnen på 175 grader.

Kyckling:

Klar

2. Salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidor.
Klar

3. Hetta upp olja i en stekpanna på medelhög värme.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Bryn kycklingen på båda sidor i ca 2 min så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
Klar

5. Lägg över dem på ett ugnsfast fat och sätt in i ugnen i ca 15 min.

Myntasallad:

Klar

6. Skölj sallad, gurka, sugarsnaps och mynta.
Klar

7. Dela salladen i mindre blad. Skiva gurka och sugarsnaps. Grovhacka myntan.
Klar

8. Blanda ihop allting i en bunke och tillsätt sojabönor, skal- och limesaft samt olja. Smaka av med salt och peppar.
Klar

9. Lägg upp salladen på ett fat eller direkt på två tallrikar.
Fortsättning efter annonsen
Klar

10. Skär avokadon i skivor. Skiva upp kycklingen.
Klar

11. Toppa salladen med kyckling och avokado. Strö över hackade mandlar och ringla över lite yoghurt.