Krämig och mustig oxsvanssoppa

Gör så här

Oxsvanssoppa

1. Klar
   1. Skala och klyfta löken.
2. Klar
   2. Slanta moroten.
3. Klar
   3. Skär sellerin i grova bitar.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Värm en gryta och häll i rapsoljan.
6. Klar
   5. Om oxsvansen är hel, skär i bitar vid lederna.
7. Klar
   6. Snabbstek oxsvansbitarna så att de får färg.
8. Klar
   7. Tillsätt tomatpurén, vitlök, lök, morot och selleri och fräs tills tomatpurén smält ut.
9. Klar
   8. Fyll grytan med vatten tills allt täcks.
10. Klar
    9. Koka upp och skumma av.
11. Klar
    10. Plocka av persiljebladen från stjälkarna och spara till servering.
12. Klar
    11. Lägg i timjan och persiljestjälkarna i grytan tillsammans med svartpepparkornen.
13. Klar
    12. Dra ner värmen på spisen och låt sjuda i ca 4,5 timmar.
14. Klar
    13. Skumma av då och då och fyll på med vatten när nivån sjunker så att allt inte täcks.
15. Klar
    14. Sila av och spara vätskan.
16. Klar
    15. Häll vätskan i kastrull och låt reducera till önskad mängd.
17. Klar
    16. Ta ur oxsvansbitarna ur det ursilade.
18. Klar
    17. Plocka av köttet från benen och hacka grovt.
19. Klar
    18. Tillsätt sedan grädden och låt det koka upp.
20. Klar
    19. Tillsätt oxsvansköttet.
21. Klar
    20. Smaka av med salt och peppar.
22. Fortsättning efter annonsen
23. Klar
    21. Hacka persiljebladen grovt och strö över soppan.
24. Klar
    22. Servera gärna med färskt surdegsbröd.