Tacos på tre vis
Betyg: 3 av 5
4 röster
Medel
Från
Västerbottensost
Västerbottensost
Annons
Tips! Du kan även grilla avokado och servera på samma sätt som fisken.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Syrad rödkål
-
200 grödkål, strimlad
-
2 mskäppelcidervinäger, går även bra med vitvinsvinäger
-
1 mskströsocker
-
1 nypasalt
Grillen
-
350 gflankstek
-
350 glaxfilé(er), med eller utan skinn
-
2 stavocado
-
1 skvättolja
-
1 nypasalt
-
1 nypapeppar
Pico de gallo
-
1 paketkörsbärstomater
-
1/2 stsilverlök
-
1 stjalapeño
-
1/2 krukorkoriander
-
1/2 stlime, juice och zest
-
1 nypasalt
Smältostsås
-
1 msksmör
-
1 mskmjöl
-
1.25 dlmjölk
-
1.5 dlvästerbottensost, riven
-
1/4 stjalapeño
-
1/4 ströd chilipeppar
-
1/2 stvitlök
-
1 msktomatpuré
-
1 stsalladslök
Tillbehör
-
8 sttortillabröd, köpta
-
2 dlvästerbottensost, riven
Valfritt: egna majstortillabröd
-
3.3 dlvetemjöl
-
1 dlmajsmjöl
-
50 gsmör
-
1/2 tsksalt
-
1 dlvatten
Annons
Gör så här
Syrad rödkål
-
1. Strimla rödkålen tunt på längden med en osthyvel eller mandolin och salta.
-
2. Koka upp vinägern med socker och häll den kokade lagen över kålen. Massera in vätskan och låt svalna i kyl.
Pico de Gallo
-
3. Kvarta tomaterna, kärna ur jalapeñon och finhacka den tillsammans med lök och koriander.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Blanda allt och smaka av med limejuice, limezest och salt.
Grillen
-
5. Ta fram köttet och fisken någon timme innan grillning.
-
6. Olja in gallret. Salta flanksteken och grilla på direkt grillning ca 4–6 minuter per sida till en innertemperatur på 56 grader.
-
7. Låt flanksteken vila i aluminiumfolie några minuter innan den trancheras mot fibrerna.
-
8. Salta laxen och grilla den på direkt grillning ca 2–3 minuter per sida till en innertemperatur på 45 grader.
-
9. Låt laxen vila några minuter innan servering.
Smältostsås
-
10. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet under vispning.
-
11. Tillsätt mjölken och vispa i osten när det börjar koka.
-
12. Medan det sjuder, finhacka chili, vitlök och salladslök.
-
13. Tillsätt övriga ingredienser och servera varm. Tillsätt mer mjölk om såsen blir för tjock.
Servering
-
14. Servera i tortillabröd tillsammans med riven Västerbottensost.
Valfritt: egna majstortillabröd
-
15. Mixa vetemjöl, majsmjöl, smör och salt 2 minuter i en matberedare.
-
16. Tillsätt vattnet och mixa 1 minut till en smidig deg.
-
17. Forma degen till en boll och låt den vila under plast i kylen i 10 minuter.
-
18. Dela degen i 8 bitar och rulla till bollar. Kavla ut bollarna till 15–16 cm stora rundlar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
19. Torrstek varje bröd i en stekpanna på medelhög/hög värme. Först 15 sekunder på ena sidan, vänd, 30 sekunder, vänd, 10 sekunder, vänd, 10 sekunder. Då blåser tortillan upp sig lite grann.
-
20. Förvara bröden insvepta i en fuktig kökshandduk i en varm skål. Servera direkt! (Bröden går att värma upp igen i stekpannan eller på grillen.)
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3 av 5 (4 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
