Yep, Chicken and waffles

Gör så här

Kyckling:

1. Klar
   1. Hetta upp druvkärnoljan i en liten kastrull på medelvärme.
2. Klar
   2. Tillsätt schalottenlök och vitlök och fräs tills schalottenlöken är genomskinlig, i ungefär 2 minuter.
3. Klar
   3. Tillsätt Aleppopeppar och timjan och stek under omrörning tills det doftar starkt, i 20 sekunder. Låt inte pepparn bli bränd.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Häll i vatten, 1 matsked salt samt 2 matskedar socker och höj till medelvarm till hög värme. Koka upp, sänk till medelvarm till låg värme och låt sjuda i 2 minuter.
6. Klar
   5. Häll det smaksatta vattnet i filmjölken och låt svalna till rumstemperatur.
7. Klar
   6. Lägg kycklinglåren i en 4-liters ziplockpåse och häll i filmjölksmarinaden. Tryck ut luften, förslut påsen och massera så att alla kycklinglår täcks av marinaden. Lägg in i kylskåpet i minst 2 timmar eller upp till 24 timmar.
8. Klar
   7. Fyll en stor kastrull till en tredjedel med jordnötsolja, ställ den på medelvarm till hög värme och hetta upp oljan till 180 grader. Värm ugnen till 110 grader.
9. Klar
   8. Vispa ihop mjöl, 2 matskedar salt och svartpeppar i en skål. Lyft upp kycklinglåren ur marinaden, låt överflödet droppa av och vänd runt dem i mjölet. Tryck till så att det fastnar ordentligt. Lägg ett galler ovanpå en långpanna.
10. Klar
    9. Fritera kycklingen i omgångar tills den är riktigt gyllenbrun och har en innertemperatur på 75 grader. Det tar 5–7 minuter. Håll ett öga på temperaturen och justera den så att oljan är 180–190 grader.
11. Klar
    10. Låt kycklingen rinna av på gallret på långpannan. Ställ in kycklingen i ugnen så att den hålls varm. Om paneringen på resterande kycklinglår ser klibbig ut kan du doppa dem i mjölet igen innan du friterar dem.

Våfflor:

1. Klar
   11. Lägg ett galler ovanpå en långpanna och ställ in den i ugnen.
2. Klar
   12. Värm upp våffeljärnet så att det är riktigt hett.
3. Klar
   13. Vispa ihop vetemjöl, majsstärkelse, salt, bakpulver, bikarbonat och kanel i en skål.
4. Klar
   14. Vispa upp filmjölk, mjölk, druvkärnolja, äggulor och vaniljessens i en annan skål.
5. Klar
   15. Vispa äggvitorna till ett löst skum med en elvisp. Vispa ner sockret successivt och fortsätt att vispa till ett hårt skum.
6. Klar
   16. Häll filblandningen i mjölet och rör om tills allt precis har blandats – det gör inget om det blir lite klumpar. Vänd ner äggvitorna tills de precis har blandats med smeten.
7. Klar
   17. Spreja våffeljärnet med oljesprej och häll i 1 1/2 dl våffelsmet. Följ tillverkarens instruktioner när du gräddar våfflan. Men om du har ett järn som säger till när våfflan är klar ska du grädda den i ytterligare 1 minut så att den blir frasigare.
8. Klar
   18. Grädda fler våfflor och lägg dem på gallret i ugnen vartefter de blir klara så att de hålls varma och frasiga fram till serveringen. Om det blir smet över kan du plasta in skålen och ställa in den i kylskåpet så håller den i 1 dag.
9. Fortsättning efter annonsen

Servering:

1. Klar
   19. Lägg kyckling och våfflor på uppläggningsfat och ställ fram dem tillsammans med en skål inlagd melon och kycklingleversmöret.
2. Klar
   20. Om du vill ha lite het sötma kan du röra ner 2 cl bourbon i kryddig lönnsirap (se recept nedan) och servera till rätten.