Chilistekt lax med bakad fänkål och broccoli- och granatäppelsallad
Betyg: 4.11 av 5
37 röster
45 min
Medel
Recept av
Mari Bergman
Från
Tasteline
Annons
I den här rätten kombineras många spännande smaker och konsistenser. Den lena laxen får sällskap av fräsch pesto gjord på sojabönor och mynta, fänkål toppad med mandel och en sallad gjord på rå broccoli, granatäpple, persilja och lime. Mums säger vi!
Foto: Sanna Livijn Wexell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Lax
-
500 glaxfilé(er)
-
1 mskfärsk ingefära
-
1 tskchiliflakes
-
1 mskjapansk soja
-
1 mskolivolja
-
2 krmsalt
Bakad fänkål
-
2 stFänkål
-
1 stcitron(er)
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
-
1 mskolivolja
-
50 gsötmandel(ar)
Broccoli- och granatäppelsallad
-
2 dlQuinoa
-
1 stbroccoli
-
1/2 krukorpersilja
-
1 stgranatäpple(n)
-
2 mskolivolja
-
1/2 stlime
-
1/2 tsksalt
-
1 krmsvartpeppar
Pesto
-
250 gSojabönor, frysta
-
1/2 krukormynta
-
1 klyftavitlök
-
1/2 stlime
-
2 mskolivolja
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
Annons
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 200 grader.
Bakad fänkål
-
2. Halvera fänkål och citron och lägg på en plåt. Ringla över olivolja och salta lite lätt. Rosta i ugn 30 min.
Lax
-
3. Lägg laxen i en ugnsfast form. Skala och riv ingefära och blanda med chilifakes, soja, olja och salt. Bred blandningen över laxen och låt marinera i 15 min.
-
Fortsättning efter annonsen
Broccoli- och granatäppelsallad
-
4. Koka quinoan enligt anvisning på förpackning. Spola sedan kallt.
-
5. Finhacka det yttersta av broccolin till ett smul.
-
6. Finhacka persiljan och pilla ur granatäppelkärnor.
-
7. Blanda samman alla ingredienser i en skål och tillsätt olja samt rivet limeskal och saft samt salt och peppar.
Pesto
-
8. Mixa samman sojabönor mynta, vitlök, limeskal och saft samt olja till en pesto med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
Lax
-
9. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek laxen i ca 2-3 min på varje sida.
-
10. Servera laxen med bakad fänkål, broccoli- och granatäppelsallad samt pesto. Strö över lite hackade mandlar på fänkålen och pressa över citronsaft från de ugnsbakade citronhalvorna.
Näringsvärde per portion
fett
43
g
protein
40
g
kolhydrater
40
g
energivärde
734
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.11 av 5 (37 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
